Kombucha: Wat Is Het en Waarom Is Het Zo Populair?
Wat is Kombucha en Hoe Wordt Het Gemaakt?
Kombucha is een gefermenteerde drank op basis van gezoete thee en een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten, beter bekend als een SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Door het fermenteren verandert de zoete thee in een frisse, lichtzure drank met een tintelende bubbel. Kombucha wordt geprezen om zijn probiotische werking en unieke smaakprofiel, vaak met een fruitsmaak of kruidenaroma’s.
Het maken van kombucha begint dus altijd met zwarte of groene thee, waaraan suiker wordt toegevoegd. Vervolgens wordt de SCOBY toegevoegd die het suiker afbreekt en omzet in gezonde zuren, koolzuur en een kleine hoeveelheid alcohol. Na een fermentatieproces van zeven tot veertien dagen is de kombucha klaar om te drinken. Wil je het extra smaakvol maken? Voeg dan in een tweede fermentatie fruit of kruiden toe, zoals gember of munt.
De Gezondheidsvoordelen van Kombucha
Kombucha bevat levende bacterieculturen die als probiotica kunnen werken. Steeds meer wetenschappelijke studies laten zien dat probiotica de balans van je darmflora ondersteunen. Een gezonde darmflora is niet alleen belangrijk voor een goede spijsvertering, maar speelt ook een rol bij de werking van je immuunsysteem, je energieniveau en zelfs je stemming (bron).
Nog enkele gezondheidsvoordelen van kombucha op een rij:
- Ondersteunt een gezonde spijsvertering en vermindert opgeblazen gevoel
- Versterkt het immuunsysteem en helpt bij de verdediging tegen schadelijke bacteriën
- Bevat antioxidanten die beschermen tegen vrije radicalen
- Kan bijdragen aan een beter energieniveau dankzij vitamines zoals B12
Let op: niet voor iedereen is kombucha even geschikt. Mensen met een zwakke weerstand, zwangere vrouwen of mensen die geen alcohol mogen, raadplegen het best eerst een arts.
Kombucha Zelf Maken of Kopen: Waar Moet Je Op Letten?
Steeds meer Nederlanders maken zelf kombucha. Het is niet moeilijk, maar hygiëne en het juiste proces zijn belangrijk voor een veilig eindresultaat. Zorg voor schone materialen en bewaar je kombucha altijd in glazen flessen of potten. Gebruik geen metalen gereedschap want dit kan de SCOBY aantasten.
Kant-en-klare kombucha vind je tegenwoordig ook bij de supermarkt, natuurwinkel of biologische webshops. Let bij de aanschaf op het etiket: kies voor een variant zonder toegevoegde suikers of kunstmatige smaakstoffen. Echte kombucha bevat ‘zwevende vlokken’ (restanten van SCOBY) en geen gepasteuriseerde bacteriën, want die hebben geen probioticawerking meer. Controleer tot slot het alcoholpercentage (meestal <0,5%) en drink niet meer dan één glas per dag als je gevoelig bent voor cafeïne of zuren.
Veiligheid en Veelgemaakte Fouten bij Kombucha
Zorg altijd voor schone handen en materialen tijdens het brouwen. Gebruik gezuiverd water en voeg geen schimmelgevoelige ingrediënten toe. Bewaar je drank op een koele, donkere plek en proef of ruik bij twijfel – kombucha hoort friszuur en licht bruisend te smaken, nooit muf of extreem azijnachtig.
- Voorbeeldtip: Zorg voor voldoende slaap.
- Gezonde gewoonte: Drink dagelijks een glas kombucha om je darmflora te ondersteunen.
Wil je weten welke mineralen en vitamines belangrijk zijn voor je dagelijkse dieet? Lees dan ook het artikel Essentiële mineralen voor een gezond lichaam.
Bronnen: